Der Ausbildungsberuf Fleischer / Fleischerin

Aufgabe:

Der Fleischer arbeitet in einer Fleischerei meist unbemerkt vom Kunden. Bereits beim Einkauf von Schlachtvieh muss er sich auf die Verbraucherwünsche der Bevölkerung einstellen.
Er kauft es im Schlachthof ein, zerlegt es im Schlachthaus in verkaufsgerechte Stücke und lagert es -möglichst schnell- im Kühlhaus. Moderne Geräte, Maschinen und Anlagen erleichtern dem Fleischer die Arbeit.
Aufgabe eines Fleischers ist aber auch das Würzen von Wurst, das Einlegen von Steaks, Koch-, Brüh- und Rohwürste herzustellen und das Kreieren von farbenfrohen Gemüse- und Fleischsülzen.

Anforderungen:

Wichtig ist ein ausgeprägter Sinn für Ordnung und Hygiene

Kreativität und Fingerfertigkeit sind notwendig für das Herstellen der Fleisch- und Wurstwaren

ein/e Fleischer/-in sollte athletisch sein, da das Zerlegen des Fleisches meist viel Kraft erfordert

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Aufstiegschancen:  

Meister/-in

Staatlich geprüfte/-r Techniker/-in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik (Fleischtechnik)

1. Ausbildungsjahr

2. und 3. Ausbildungsjahr

Berufsgrundbildung

Berufliche Fachbildung